上海杏花樓（集團）有限公司燕雲樓

燕雲樓烤鴨近一個世紀的品牌。在西方人的心裡，聞名遐邇的北京烤鴨，是中國飲食文化永恆的光彩！在上海人的眼中，吃烤鴨，非得到老字型大小燕雲樓去不可！因為在燕雲樓的烤鴨裡，有它的歷史、特色、有它的文化、更有它的價值！

燕雲樓創立於1928年，燕雲樓在上海首創經營北京烤鴨，一炮打響，舊上海名流梅蘭芳、俞振飛等各界知名人士經常光顧，生意極為火紅！解放後，燕雲樓的烤鴨技藝，有了更長足的發展，在上海首屈一指；它具有選料嚴謹、操作講究、肉質鮮嫩、皮脂酥脆、肥而不膩等特點，多次在全國食品博覽評比中獲得金獎，在上海形成了“欲嘗烤鴨香，必到燕雲樓”的新景觀。

作為滬上為數不多的京菜館，除了烤鴨外，燕雲樓京菜的特點是用料精細，品種豐富，操作講究，口味多變。講究爆、炒、燒、煮、炸、溜、燴、烤、涮、蒸、扒、燜、糟、鹵等。燕雲樓的京菜不僅師承祖傳，全面繼承傳統的烹飪方法外，還獨具匠心，改革創新。精心創造出一批經久不衰、膾炙人口的看家菜點，深受中外賓客喜愛。傳統特色菜點如：紅扒魚翅、蔥燒刺參、生燜明蝦、糟溜魚片、拔絲蘋果、醋椒鱖魚、燕雲腰果、豌豆綠、銀絲卷、伊府面等三十餘款。總之，燕雲樓的菜點冶傳統特色，融時代新潮，能滿足不同層次賓客的需求。

燕雲樓位於寶大祥商廈八至九樓，總面積近三千平方米。八樓大堂餐廳，可同時容納四百余位貴賓同時用餐，九樓擁有十套環境優雅的包房，這些包房把北京著名的——暢觀樓、陶然亭、琉璃廠、廣和樓、豐澤園、居庸關等人文景觀融入各間包房裝潢之中，更增添了企業的“京味”文化氛圍。