上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館

老正興菜館起源於1862年（同治元年），當時老正興菜館本幫菜很盛行，到1911年清朝末年，黃浦區已有各類飯店、點心店幾十家，形成了黃浦區飲食業，老正興本幫菜成為比較著名的風味菜點。 1934年抗日戰爭前夕，由老闆夏順慶、陳祥泰傳承，由湯湯水水的本幫菜，逐步發展到酒菜，1945年抗日戰爭勝利後本幫菜成了歷史上的繁榮時期。

 1956年1月，全面進入了公私合營高潮，老正興菜館被合併到黃浦區第二飲食公司（經幾次改制現改名為上海杏花樓（集團）股份有限公司）繼續經營本幫菜的特色，生意愈發見好，老正興菜館本幫菜名氣越來越響，多為國家領導人到老正興菜館品嘗過本幫菜。

 1959年由老正興菜館名廚師徐文英傳承掌勺本幫菜的烹飪技藝，成為本幫菜的第一代傳人；1960年—1962年，三年困難時期，老正興菜館改變經營策略，以價廉物美，吸引南京路周邊商店店員。

 1964年由特級烹調師孫杏生傳承掌勺本幫菜的烹飪技藝，成為本幫菜的第二代傳人；1971年陳紀官進老正興菜館，拜特級烹調師孫杏生為師，學燒本幫菜，陳紀官非常鑽研很快掌握了本幫菜的烹飪手工技藝，1974年—1978年老正興菜館本幫菜由陳紀官赴海外傳授技藝，深得海外人士的讚揚。1978年回國後，成為本幫菜的第三代傳人，1980年聘任老正興菜館本幫菜的掌門人至今。在陳紀官的帶領下，保持和發展了原有本幫菜的特色風味，並不斷對本幫菜進行了現代口味的改良，適合消費者的需求。

 1981年、1986年經過兩次大面積裝修，裝修後體現了老正興菜館的文化與特色，1978年已列為旅遊涉外接待單位。1989年—1992年“油爆蝦”、“冰糖甲魚”、“清炒蟹黃油”、“草頭圈子”被中商部認定為優質產品。1997年因市政動遷從山東中路330號移遷至福州路556號，經營面積從1000平方米擴大到2900平方米。1989年以後，老正興菜館的本幫菜老法師紛紛退休，由他們的子女相繼頂替，這些後輩們在父輩的基礎上繼承和發揚了老一輩的傳統和技藝，使老正興菜館本幫菜形成師徒相傳，2004年國家級高級烹調師陳紀官總經理與老正興菜館廚師長胡斌簽訂了師徒相承協議書，將成為老正興菜館的第四代本幫菜傳承人。

 2001年應香港時代廣場VIP國際美食餐廳之邀，老正興菜館一批中年廚師烹製的“冰糖甲魚”、“草頭圈子”、“蟹黃魚翅”等上海本幫名菜，深受港客歡迎紛紛前來品嘗。香港《大公報》報導說：“始于同治元年的上海老正興菜館，向來以經營地道傳統風味上海本幫菜而馳名”。2001年—2004、2007—2008年 “油爆蝦”、“冰糖甲魚”、“清炒蟹黃油”、“草頭圈子”、 “醬方”、“正興脆膳”、“蝦子大烏參”、“八寶鴨”被認定為上海名菜、中國名菜，上海首屆餐飲文化博覽會上“金獎”。