杭州飲食服務集團有限公司杭州知味觀（以下簡稱知味觀），創建於1913年，創始人孫翼齋從《禮記•中庸》中的“人莫不飲食也，鮮能知味也”得到啟發，寫下“欲知我味，觀料便知”八個大字並從中取下“知”、“味”、“觀”三字組成招牌字型大小，此即“知味觀”店名的由來。

知味觀在發展過程中榮獲殊多榮譽：知味觀的幸福雙、貓耳朵、糯米素燒鵝、新春八寶飯、鮮肉小籠是“中華名小吃”，知味觀蟹黃橄欖魚、一品海鮮盅、辣子羊餃、乾菜鴨子、雞汁銀雪魚、武林熬鴨、蟹黃魚絲、龍鳳雙會、蟹釀橙被第四界全國烹飪大賽評為“金牌菜”， 龍井問茶、文絲豆腐、蟹黃橄欖魚、萬象更新獲首屆中國美食節名菜名點大賽金牌，鮮肉粽榮獲第三屆中國粽子文化節暨2007年全國粽子（糕團）大獎賽 “金獎”； 2009年、2010年中秋月餅被中國焙烤糖製品工業協會評為“中國名餅”。2011年 5月份第七屆中國粽子文化節中，“臺式山珍大龍粽”榮獲粽子特等獎、“蛋黃鮮肉粽”榮獲最佳風味獎，2012年5月份在第八屆中國粽子文化節“黍米密棗粽”榮獲全國粽子產品特等獎，“綠豆糕”榮獲全國糕團產品一等獎。

目前知味觀已被評為“浙江省著名商標”稱號；知味觀又被評為“浙江省知名商號”、“國家級特級酒家”、“全國十佳酒家”、“國際餐飲名店”、“浙江省重點流通企業”；1993年被國內貿易部授予“中華老字型大小”稱號；2005年連續七年被杭州市人民政府授予“杭州市年度新興商貿（餐飲）服務業示範企業”；2006年被國家商務部授予“中國十大餐飲品牌企業”和首批認定的“中華老字型大小”企業；2007年被產業中國品牌聯合會、中國著名品牌戰略專家委員會、中國工業協會共同授予“中國著名名牌”；2008年被中宣部、商務部等八部委授予“全國百城萬店無假貨示範店”、被中華全國總工會授予“全國工人先鋒號”；2009年被浙江省委、省政府授予“浙江省文明單位”、“2009年杭州大企業大集團競爭力百強企業”；2011年被中國商業聯合會授予“全國商業服務業顧客滿意企業”等多項榮譽。2009年，“知味小籠”等杭式傳統手工點心製作技藝被省人民政府授予“省級非物質文化遺產”。同年，知味觀還被杭州市委、市政府授予“杭州市最大規模服務業企業百強”稱號。

知味觀在西湖文化的滋養中成長。知味觀自百年前創立之初，就選址西子湖畔，憑藉多年的誠信經營，贏得“聞香下馬，知味停車”的雅稱。魯迅、金庸等許多著名的近現代文人墨客大多與知味觀有結下了很深的淵源。西湖秀美的自然風光也為知味觀名菜提供了在富的題材。2011年，以知味觀為代表的“天堂美食文化”被列入《世界遺產名錄》“杭州西湖文化景觀”的有機組成部分，豐富了“杭州西湖文化景觀”的內涵，提升了西湖的人文價值。

同時，知味觀作為杭州最知名的國有控股餐飲連鎖企業，始終不遺餘力地傳承杭州傳統名菜、傳統名小吃名點，不斷推陳出新，領新世紀“杭幫菜”之先，並作為代表項目之一，2008年參加了在美國紐約聯合國總部舉辦有的“聯合國中國美食節”，2009年至2011年的臺灣美食展、澳門美食展、2009年到香港賽馬會參加美食廚藝交流，獲得了一致好評。2012年9月15日至30日受國務院僑辦的委派，我企業赴愛爾蘭都柏林、德國柏林、不萊梅和法蘭克福兩國四城市開展了美食推廣活動，讓歐洲民眾加深了對“杭幫菜”和“美食之都”杭州的認知與嚮往，為杭州乃至中國的餐飲文化發展作出了巨大的貢獻。

近年來，知味觀借鑒國內外知名餐飲連鎖企業的成功經驗，走集團化、產業化和連鎖經營發展之路，使企業經營得到了持續發展。截止2015年底，知味觀旗下品牌已在杭城周邊地區開設總店1家、“味”系列正餐館9家，點心小吃連鎖店25家，滷味熟食外賣連鎖店15家，各類門店共計50家，並擁有一個4000餘平方米的連鎖配送中心以及一家28000多平方米的現代化大型食品工廠。