人間煙火氣，最美家鄉味。為深入挖掘本地原汁原味的古樸韻味菜品，傳承特色飲食文化，打響詔安美食品牌，8月24日晚，我縣組織開展尋找詔安最美“古早味”傳統名菜品鑒會。縣委書記李亞容出席活動並致辭。縣人大常委會主任陳一森、縣政協主席林惠溪等縣四套班子在家領導參加活動。此次活動以美食為媒，讓詔安特色飲食文化與悠揚的傳統樂器、戲曲相融合，是一場集味覺、視覺、聽覺於一體的饕餮盛宴。

縣委書記李亞容

  李亞容在致辭中指出，詔安擁有深厚歷史文化積澱，既承中原流俗，又接漳潮遺風，河洛文化、客家文化與山風海韻相互融合，多元文化滋養以及有山有海有平原的自然稟賦，造就了漳州民間“吃在詔安”的美譽。此次縣委縣政府舉辦尋找詔安最美“古早味”傳統名菜活動，旨在更好地挖掘和傳承詔安傳統名菜，講好詔安美食故事，弘揚詔安美食文化，擴大美食文化品牌影響力。希望廣大詔安餐飲從業者進一步提高創新意識、弘揚工匠精神、講好美食故事，以更好的食材、更精湛的技藝、更好的服務、更好的環境，吸引並留住八方來客；縣美食協會能以弘揚詔安美食文化為宗旨，當好黨委政府的“參謀員”、企業發展的“服務員”、行業發展的“監督員”，推動詔安美食文化和產業不斷發揚光大、行穩致遠，走出一條專精特新的詔安美食產業化路子；各位專家朋友能發揮自身的遠見卓識和影響力，悉心指導詔安美食產業發展壯大，傾力宣傳推介詔安美食文化，引領帶動更多各界朋友來詔安遊覽山水景致、領略歷史文化、感受風土人情、探尋長壽秘訣、實現合作雙贏。

  活動中，李亞容、陳一森、林惠溪分別為詔安縣“十大碗”傳統名菜菜名徵集推薦活動的一、二、三等獎獲獎者頒獎，縣政協副主席、縣美食協會會長林伍妹為優秀獎獲獎者頒獎。

  現場分為宴席區和展示區兩個區域，宴席區上擺放著丹詔迎賓盤、詔安貓仔粥、八仙茶香蝦、荷包雞湯、詔安馬蹄酥、詔安和合包等十余道詔安各地的傳統名菜，國家級裁判員、資深烹飪大師、餐飲從業者及美食愛好者們彙聚一堂，通過現場品嘗篩選認可的宴席傳統菜品，得出詔安“十大碗”古早味。展示區則提供了多種創新食材及風味名小吃參觀品嘗，豐富了詔安味道的同時，也為食客帶來了更多美味和驚喜。

現場品鑒菜單：

一、丹詔迎賓盤：

1.詔安灰鵝

2.詔安焙肉

3.詔安肝花 

4.詔安四都灌腸

5.詔安玖蝦餅 

二、主食：

1.貓仔粥

2.和合包

三、湯菜：

1.珠蚵紫菜暖鍋

2.詔安蝦棗湯

3.荷包雞湯

4.高燒白菜 

四、熱菜：

1.芙蓉仙塘紅蟳

2.酸梅蒸鰻魚

3.田厝港黃翅

4.八仙茶熏蝦

5.鹹菜裹烏魚

6.詔安馬蹄酥、詔安贊卷兒

7.詔安金錢肉

8.金針鮑魚

9.雲片糕、酥餃

五、鮮果時蔬：

景坑鳳梨

六、甜湯：

五福甜湯（豆干、肚肉燉紅棗）

  品鑒結束後，數名專業表演者還現場表演二胡、古箏獨奏、演唱潮劇，為此次活動增添風采。據瞭解，我縣地處閩粵交通要衝，物產豐富，土壤富含硒元素。近年來，通過海產養殖大棚栽培、山林種植等途徑提供了更多新的飲食素材。詔安人好學，善於吸收各地烹飪技藝，輔以各類新鮮食材，加上源源不斷的創新發展，極大豐富了“吃在詔安”這張代表性名片。

嘉賓點評：

  中國資深烹飪大師、國家級裁判員 劉天富：這一次活動主要是展現我們詔安的古早味，在我們的縣委縣政府，各級領導、協會的積極努力下，深入挖掘了詔安各鄉鎮的各種特色食材，進行了優質的推廣，特別是今天我們看到了很多地方食材的創新創作，效果還不錯。既有古早味，又有食材創新，對我們詔安美食的推廣，帶來非常良好的效果。

  國家職業技能鑒定高級考評員 吳金榮：今天這道貓仔粥做得非常好，非常地道。我老家也是詔安的，所以我從小也是吃著貓仔粥長大的。貓仔粥是我們詔安一道傳統美食地方小吃，從清朝到現在一直流傳下來，深受廣大百姓的喜愛。這道菜湯清、肉黃、魷魚白、蝦紅，從色香味形都是非常完美的一道美食。

  漳州市美食文化協會、小吃協會會長 林麗暉：此次活動是評選出詔安十大碗，包括我們現在正在推廣的“一縣一桌菜”活動，對新閩菜的發展以及發揚本地特色還是起了一定的作用。圍繞如何把詔安本土食材和文化容納到美食中進行更加廣泛的推廣，建議未來可以把這些菜品通過一些新媒體平臺，以及開展培訓等一些標準化的方式，多管道、多形式宣傳推介，推動詔安美食向產業化、標準化、品牌化不斷發展。

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