漳州是個“醒得很早”的地方。和其他好吃的城市一樣，它也有一個數目龐大、支系複雜的早餐帝國。城中不少小店老闆都很有自己的脾氣，別管“嗷嗷待哺”的顧客有多饞這一口，過午就關門。要吃早飯，敬請趕早~

阿標鍋邊糊

地址：漳州市薌城區薌新浦路13-6號3層

⏰ 營業時間：週一至周日 7:00-11:30

爽滑易消化的鍋邊糊是福建人最常吃的早餐之一了吧，這家通常在午市之前就早早結束營業的阿標鍋邊糊，是真真正正在居民區裡開了幾十年的老店，來吃的都是住在邊上的街坊鄰里。 

阿標鍋邊糊用的是最傳統的爐火鐵鍋，價格跟漳州其他鍋邊糊比，偏貴，我選了幾種加料就要25塊。既然有賣得貴的自信，那阿標自有他的獨到之處。 

首先是湯底看著清淡，但鮮到跳腳！一嘗就知道不是用調料加工出來的鮮，海鮮的清甜味很足；

其次加料的食材都很講究：鹵料肥厚且味道清爽，花蛤又大又乾淨，還有老闆說不好吃找他算帳的水煮白肉，肉質緊實Q彈，咀嚼有強烈的吃肉滿足感。

阿標的位置距離古城（逛吃的主要區域）還是有點距離的，如果嫌遠，也可以就近選擇天添鍋邊糊、北橋鍋邊糊、原臺灣路鍋邊糊。這幾家也都是開了多年的老店，口味很靠得住。

阿君豆花

地址：漳州市薌城區青年路199-4號

⏰ 營業時間：週一至周日 6:30-18:30

像我們浙江人早飯吃豆花，通常都要搭配大餅油條一起，但漳州的豆花卻是能獨當一面的。

店裡可以點純豆花、純粉絲，但絕大多數人都是要的雙拼。再根據個人喜好加大腸頭、豬心管、炸香腸、鹵豬皮、鹵豆干、鹵黃花菜……一堆加料可選，早飯就吃這滿滿當當的一碗，超超超級滿足！ 

這家開在青年路上的阿君豆花是漳州人氣最高的豆花店之一，是另一家名店麗琴豆花的老闆女兒開的店，現在也已經開了十多年啦。哪怕不是飯點，店裡也不缺食客捧場。 

店員的態度不是很好，多問幾句就開始不耐煩，但光沖著味道而去還是很值得一吃。

豆花本身細嫩爽滑，和粉絲的組合新奇卻不違和，上面鋪了滿滿的加料，第一次吃就被征服！

漳州人最愛的加料鹵大腸一定要點，其他的我加了嫩筍和腐竹，這兩樣浸滿了湯汁之後讓食感變得更加豐富了。 

漳州人對豆花的愛有目共睹，除了阿君，東華豆花、麗琴豆花、東悅豆花在本地也非常受歡迎。強烈推薦挑一家店去嘗一嘗，不管甜黨鹹黨，吃完通通都會變成漳州豆花黨！

明建沙茶面

地址：漳州市薌城區南坑街道騰飛路561-2號

⏰ 營業時間：週一至周日 6:30-13:00

閩南特色的沙茶面，在泉州、廈門都吃過，來漳州自然不能錯過。

這家開在騰飛路上的明建沙茶面名氣在外，通常等不到午市結束，面就賣完關門了。

從八中沙茶面，改名亞建，再改成明建，老食客不認招牌，追著老闆的好手藝一吃就是20多年。

湯底用的是大骨湯、沙茶粉、花生醬熬煮出來的，湯頭味道濃郁，微微帶著點辣，空口喝也好喝。

如果不想吃湯麵，也可以做成拌面。主食也有很多種可選，漳州本地吃細面的多，還可以選速食麵。 

不知道是不是從學校邊上開出來的店，大多走的平價路線。

明建的價格就很實惠，一般不管愛吃什麼，先來兩塊豆干，吸滿汁水的豆干一口入魂，絕對是湯麵的點睛食材！

其他還可以加粉肉、豬肝、瘦肉、豬腰等等，一大碗面也只要15塊。

曾記肉粽

地址：漳州市薌城區北京路189號店面

⏰ 營業時間：週一至周日 9:00-21:00

閩南的燒肉粽很有特色，之前在廈門吃過口味不錯的店，回來一查，原來就是漳州的口味（雖然是肉粽，但偏甜口）。

漳州人不會只在端午節吃粽子，而幾乎每個漳州人都吃過曾記的燒肉粽。難得的是開了30多年，工序、用料依舊絲毫不打馬虎眼。 

臺灣的粽子，也是直接傳承自漳州燒肉粽的做法——在包粽子之前，會把糯米提前翻炒出味，再裹進豐富的餡料：燒肉、鮑魚、干貝、鮮蝦、鹹蛋黃、板栗……每咬一口都能吃到滿到要擠出來的餡料。

雖然已經是當地的名店了，曾記肉粽價格還是很平價。3-15元不等，區別在於包裹餡料的豐富程度。

而且一定要趁熱吃，糯米的清香裹住海鮮和肉的鹹香，香氣撲鼻！

亞細粿條湯

地址：漳州市薌城區蒼園路陸達花園外店面6棟22-29號

⏰ 營業時間：週一至周日 6:30-24:00

福建、廣東吃粿很普遍，在漳州最常見的吃法是粿條湯。這家開了34年的亞細粿條湯算得上是漳州城內資格最老的粿條店了吧，是很多漳州人從小吃到大的王牌早餐。

一碗出色的粿條湯，湯鮮、粿彈缺一不可。

亞細的粿條都是當天新鮮手工製作的，吃起來米香很足，有一種吃碳水的滿足感。

湯底要加了大骨熬煮起碼3小時，這樣出鍋搭配粿條才不會遜色。

還可以多5塊加一份現煮花蛤，湯頭會更加清甜。

加料老闆推薦鹵大腸、二層肉還有油條，油條脆的、軟的根據個人喜好來就行。

大腸處理得很乾淨，剪成小塊狀的二層肉極富肉感，一口湯一口粿條非常清爽，當做早飯吃落胃又滿足。