漳州美食的記憶點，一個是種類繁多的麵食種類，另一個就是多到讓人眼花繚亂的特色小吃。至於要找最地道的漳州味道，看門面不起眼、卻人頭攢動的小店，跟著一起排隊准沒錯。

老國三角粿

地址：漳州市薌城區漳州市薌城區太古橋8-10號

⏰ 營業時間：週一至周日 10:00-21:00

比起菜頭粿，我倒是更喜歡三角粿。

三角粿是漳州特有的小吃，將大米磨成米漿後，加入檳榔芋，蒸上五六個小時再對半切開，便是三角粿的半成品。

等有客人來買，再現炸成酥脆的金黃色，雖然沒有餡料，但口感外脆裡嫩，小小一個適口性很不錯。 

老國三角粿這家店，是讓三角粿重新在漳州城中火起來的契機。

老闆重新改良了三角粿的做法，調配出了特製的醬料，再配上醃制的蘿蔔酸，趁熱咬上一口，香甜酸辣鹹一齊湧入口腔，味道妙不可言。

三角粿做得出色，其他小吃也不在話下。

一種醬料走天下，店裡人氣單品炸裡脊也很好吃，刷上醬汁之後那味道嘖嘖嘖，又罪惡又不想停下手。

出乎意料的是春捲也很美味，加入了海苔、胡蘿蔔、土豆絲等一堆素餡的食材，調味多一分太鹹、少一分無味，超級好吃！

想嘗各種粿類小吃，也可以去試試曉文三角餅、公園老牌菜頭粿。

孫氏麻糍

地址：漳州市薌城區青年路佳苑花園19幢2號街53號

⏰ 營業時間：週一至周日 8:00-22:00

孔廟果汁的邊上就是孫氏麻糍，搭配一起吃，太愜意了。

麻糍看著很多地方都有，但漳州的做法獨樹一幟，也更複雜。這家孫氏麻糍傳承三代，做法和味道卻還是最古早的。 

為了滿足不同口味的客人，孫氏麻糍的口味多達20幾種，傳統的花生、芝麻、紅豆、綠豆，創新的也有海苔、綠茶、芒果等等。

賣得最好的當屬炸餛飩皮（酥片）餡的，拉開糯米粉團，放入綠豆泥、白糖粉，再捏一把酥片裹在一起，最後放在裝有花生粉和黑芝麻的盆中來回顛5秒鐘左右，就大功告成了。

經過千百次捶打的麻糍有著軟糯而富有嚼勁的外皮，內酥脆又有濃郁的粗糧香氣，下午餓的時候取上一顆，讓犯饞的嘴一萬個滿足。

店裡還有其他現成的漳州小點心，適合買回家當伴手禮。

老康祖傳面煎粿

地址：漳州市薌城區延安南路159號

面煎粿是另一種漳州“獨家”小吃，油炸至金黃的厚厚內餡粿皮，中間夾一層餡子，有點像廈門的滿煎糕。

雖說是很常見的傳統小吃，但面煎粿的製作過程還是很複雜的。尤其是煎炸的過程，很考驗對火候的把握。 

老康祖傳面煎粿本來只是路過，看到招牌上寫著“百年老店”的字樣就被勾起了好奇心，聽說也是漳州開得最久的一家面煎粿店。

現任老闆12歲起就跟著父親學做面煎粿了，現切現吃，來買的人真不少。 

內有甜有鹹，各自有一大票擁護者，甜2.5一塊、鹹3.5一塊也很平價，盡可都試一試。

甜的通常有花生碎、冬瓜條、黑芝麻，再用桂花蜜調味；

咸口的更豐富，瘦肉、香菇、蝦米、筍絲等等，香到吃完還想嘬手指。

如果平時不愛吃甜食，那甜口的面煎粿對你來說可能就太甜了，推薦配茶吃；鹹的沒那麼膩，但一塊也足夠了。

松躍圓圈生燙

地址：漳州市薌城區新華北路2號

能從早吃到晚的漳州小吃，我第一個想到生燙。

這種“漳州版麻辣燙”不麻不辣，甚至算得上清淡的美食，卻足以從清早到深夜，撫慰每一個饑腸轆轆的胃。 

和吃麻辣燙的步驟完全相同，到店先選食材，有不同價格可選，10元、15元、20元，區別在於可選的食材數量。

我去的這家圓圈松躍生燙在當地很有名氣，種類五花八門的燙料擺了整整兩個冰櫃，根本挑不過來，我選的15元檔可選6種。 

其實湯底也可以選沙茶的，但這兩天吃沙茶的東西太多，於是就選了最基礎的清湯。

說是清湯，也並非寡淡無味。就像潮汕牛肉火鍋的鍋底能喝一樣，生燙的清湯鮮香味美，空口喝也很好喝。

燙料推薦肉筋和鴨血，只這兩樣是放在燙鍋裡一直熬煮的，下足功夫，自然特別入味。

熱乎乎的湯極適合天冷了來吃，一碗下肚讓整個胃都舒服了。

阿才鹵店

地址：漳州市薌城區北京路275-6號

⏰ 營業時間：週一至周日 8:00-23:00

沒有去過一座城市，像漳州這般對滷味如此癡迷。不僅夜宵喝酒必點，一日三餐都不離的。

北京路上的阿才鹵店把所有滷味就明晃晃地擺在視窗，色澤紅潤有光澤，看見了還怎麼挪得動腳步喔。

阿才邊上就是鄭水根滷味館，資格更老，看哪家人少就去哪家吧，都是久經考驗的老店，味道不會踩雷。 

切幾樣滷味再加一份飯、一碟青菜，就是漳州人的一餐便飯。

大腸醇厚肥美、嫩筍清甜爽脆、培肉煙熏入味，還有雞爪、鴨腸、鴨脖、魷魚..……味道各不相同，但我嘗起來有些偏甜，很符合江浙人的口味，每一樣都是漳州人戒不掉的味道！ 

特意問了店家哪幾樣賣得最好，記住啊，焙肉、醬牛肉、大腸頭、老薑豬心、蒜香雞爪，這五樣輪流點一遍，怎麼吃都吃不厭。

最後推薦幾個集中的覓食地。

漳州城區不大，美食也很集中，如果時間緊張，一天也能吃得很滿足。

首推漳州古城及周圍的區域。

很多城市的古城都變味了，漳州古城算是商業化和生活味平衡得很不錯的了。

古城核心的臺灣路、香港路、府埕，週邊的青年路、北京路、延安南路，這幾條路集中了上面提到的80%好吃的店鋪。

尤其是北京路東西走向500米的這段路，是漳州城中心最為興盛的美食街，而且都不是糊弄外地遊客、是本地人都會常去吃的老字型大小。