金門自古即以文風鼎盛、人文薈萃、地靈人傑名甲天下。
特以瓊林寶地，於明、清二代就出了六名進士、七名舉人、六名武將，是以皇帝賜名「瓊林」！

舉凡優良傳統之地，首重倫理文化，文化尤重祭祀。祭祀就是「禮之呈現」，小至灑掃庭除，應對進退，大至力求功名、忠孝節義，故能延續淳樸民風，穩定江山社稷，更保國泰民安！

說道「祭祀」，首論安排祭品。
瓊林蔡氏吃頭菜色，於祭禮中吟詠吉祥，激勵進取精神，以上是「瓊林宴」之源起。

共五菜一湯，意寓「五世奇昌」。

話說五道菜：

一. 麵線盤：麵線有抽壽，意為「長長久久，福壽綿延，壽比南山」！

二. 蒸魚：魚要六斤重，意味「年年有餘」。春用鰻、秋用加辣仔魚或鰻魚。

三. 白斬雞：要用五斤土雞，抹鹽三十分鐘，放薑褒燙，待八分熟後皮變色，再在撈出約十五分鐘，皮會Q彈，此時關火再悶幾分鐘，即切塊擺盤，白斬雞有緬懷先人「白手起家」的意思，全雞又代表「有頭有尾，做事順利」。

四. 蒜仔切肉：蒜白伴炒三層肉，透過帶鬚大蒜隱喻子孫可以頭毛嘴鬚白、清清白白，取意「做人清清白白、有肚量，做事層次分明，有層節（台語）、有分寸」。

五. 蒸芋頭: 芋頭香綿延年，代表「多子多孫，傳承久遠」。

六. 湯：利用以上幾道菜的骨頭，剩餘食材（含魚頭、魚尾等），配合在地時令菜蔬，熬煮成湯，意指做人有頭有尾，「勤儉持家」。

「瓊林宴」、「五菜一湯」、「五世奇昌」，是瓊林蔡氏希望子孫傳承「勤儉持家」的家訓，樹立正確的人生價值，薪傳百年、香火益盛！