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有「長壽菜」美稱之大型藻類–海帶，水試所歷年在金門海域從事養殖，成效甚佳。為此，水試所士氣大振認為，由於金門周邊海域遼闊，海域環境潔淨且營養鹽豐富，養殖成本低廉，不需投資餌料經費，並符合節能環保之趨勢，值得推廣。

水試所表示，近年來致力於大型海藻繁養殖及研究開發如海藻多醣醬油、海藻多醣麵線、海藻多醣菇精等多項海帶養生產品，海帶是健康之海洋蔬菜，營養豐富，且老少皆宜的綠色食品；尤其對老年人有健身祛病、延年益壽之功，是「長壽菜」美稱的由來。

根據研究資料，海帶是鹼性健康食物，海帶中含有許多的碘、鉀、鈣、鐵等礦物質與維生素A、 D、 E、K等，蛋白質與碳水化合物含量大於一般蔬菜，現代醫學研究證明，海帶中的褐藻酸，具有整腸、降低血中膽固醇的作用。研究也指出海帶萃取物具有增強免疫功能、抗菌、抗衰老及延長壽命等功效，海帶中含海帶多醣有效成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三脂的濃度及抗凝血的作用，達到抑制血栓的形成。

經過十幾年來一直都在努力監測金門海域環境的水質情形，水試所說，養殖海帶皆是屬於天然無毒安全的有機食品，養殖的新鮮海帶質嫩、口感佳，是營養價值高的天然海洋綠色食品，廣受鄉親喜愛，由於去年海帶鄉親反應熱烈，造成銷售一空，因此今年養殖數量為去年的一倍。海帶的養殖，是從去年12月底開始在新湖漁港外海進行掛養，共接種餘9萬株，養殖約4個月，海帶生長情況良好，預計今年產量可達37噸，是豐收的一年。

水試所指出，海帶一收成上岸就立刻運回水試所進行販售，這是未加工且無添加物、無泡水的新鮮海帶，新鮮的海帶呈棕色，建議民眾海帶購買回去，可先用煮沸的熱水汆燙以去除體表的黏液，待海帶變成翠綠色後即可撈起置於冷水中，再裝入袋子存放冷凍庫，可保存一年，依個人喜好可切絲、切片或製作成海帶結，也可以太陽曬乾（不需要加鹽），只要不要受潮發霉，可以保存到三年之久，每次食用再視人員多寡取之慢慢享用。

水試所呼籲，欲嚐鮮者要快，售完為止，錯過了可要再等明年！